Rodzaje mąk. Jakie są i do czego je stosować?

Która mąka na zdrowy chleb, z której upiec ciasto, a która nada się do pieczenia włoskiej pizzy? Rodzajów mąki jest bardzo wiele, każda z nich ma swoje właściwości – również te wpływające na zdrowie i samopoczucie. Przeczytajcie nasz przegląd różnorodnych mąk i zobaczcie, co w zbożu piszczy!

Mąka pszenna

Różnorodne rodzaje mąk pszennych to najpopularniejsze w Polsce i nie tylko rodzaje mąki. Robi się je z pszenicy – mieląc wnętrze ziarna i, zależnie od rodzaju, dodając nieco otoczki ziarna bądź nie. Im mniej tej otoczki, tym mąka drobniejsza, gładsza i czystsza, ale tym samym mniej zdrowa. Mąki, które zawierają także fragmenty ziarna (otręby) to między innymi mąki razowe oraz mąki graham, znacznie zdrowsze i mające więcej właściwości odżywczych. Natomiast mielenie całego ziarna powoduje powstawianie mąk pełnoziarnistych – tych najzdrowszych wśród mąk pszennych i żytnich. Każda mąka pszenna ma w składzie gluten, dlatego nie jest polecana osobom,...