Jak wyposażyć zaplecze lokalu gastronomicznego?

Często na wybrane bary, bistra, restauracje spoglądamy przez pryzmat wyposażenia wnętrza. Podoba się nam wystrój, dekoracje, styl. Jednak dla właściciela takiego miejsca jest to tylko część sukcesu, jak i pracy wkładanej w rozwój, funkcjonowanie biznesu. Równie istotne jest zaplecze gastronomiczne. Nie od dziś wiadomo, jak Sanepid lub inne organizacje i urzędy skrupulatnie dbają o bezpieczeństwo oraz higienę pracy. Każdego roku setki, tysiące lokali dostaje w naszym kraju kary pieniężne lub muszą być zamknięte. Dlatego też chcąc otworzyć lokal gastronomiczny, warto wiedzieć, jak powinno wyglądać jego zaplecze.

Higiena przede wszystkim

Nie da się ukryć, że najczęstszą przyczyną mandatów oraz innych sankcji ze strony urzędów jest brak higieny w miejscu pracy. Zwłaszcza kuchnie oraz pomieszczenia obok nich są narażone na zabrudzenia. Wystarczy tylko obejrzeć jeden odcinek Kuchennych Rewolucji z Magdą Gessler, aby się przekonać, do jakich zaniedbań są w...