Sałatka z zielonych pomidorów

Lato minęło błyskawicznie. Nawet pomidory na krzaczkach nie zdążyły dojrzeć. Aż żal żeby się zmarnowały. Dlatego też postanowiłam zrobić z nich zapasy na zimę. Sałatka z zielonych pomidorów to jedna z wielu rzeczy, która przypomina mi dzieciństwo i dom babci. To właśnie Ona obowiązkowo co roku zamykała lato w słoiczkach :-)

Składniki:

3 kg jędrnych zielonych pomidorów 6 cebul 3 łyżeczki soli

Zalewa:

7,5 szklanki wody 1,5 szklanki octu 10% 1,5 szklanki cukru 3 łyżki soli kilka ziaren ziela angielskiego 4 listki laurowe 3 łyżki gorczycy Pomidory myjemy i osuszamy. Kroimy na plastry. Cebulę obieramy, kroimy w półksiężyce. Dodajemy do pomidorów. Wszystko zasypujemy 3 łyżeczkami soli, mieszamy i odstawiamy na ok 1 godzinę. Po tym czasie odlewamy powstały sok (koniecznie, ponieważ pomidory puszczają w tym czasie goryczkę). Składniki zalewy zagotowujemy. Studzimy. Dodajemy do pomidorów. Gotowe przekładamy do wyparzonych,...