Sałatka z cukinii

Lato w pełni. Pora rozpocząć uzupełnianie spiżarnianych zapasów. Cukinia obradza w tym roku wyjątkowo , aż żal nie zamknąć kilku w słoiczkach aby zimą móc powrócić do letnich dni. Była już cukinia w zalewie curry, na którą przepis znajdziecie tutaj, a dziś sałatka z cukinii. Prosta, szybka w wykonaniu, praktycznie wszystko co potrzeba do jej przygotowania znajdziecie w kuchni.

Składniki (na ok 6-7 słoiczków 500ml):

ok 3500 kg cukinii (ja użyłam żółtej i zielonej) 750 g cebuli 30 g pieprzu ziołowego ¾ szklanki octu 1 i ½ szklanki oleju 300 g cukru (można dać troszkę mniej) 3 łyżki soli kamiennej Cukinię myjemy, przekrajamy wzdłuż (nie obieramy)  i pozbywamy się pestek.  Wydrążoną kroimy w półksiężyce lub ćwiartki, przekładamy do miski. Cebulę obieramy, kroimy w piórka, dodajemy do cukinii. Do przygotowanych warzyw dodajemy, ocet, olej, sól, cukier oraz pieprz. Dokładnie mieszamy. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 2...