Jogurtowe muffinki z jabłkami

Muffinki to chyba najbardziej lubiane przez dzieciaki domowe wypieki. Wystarczą małe modyfikacje podstawowego przepisu aby za każdym razem wyczarować nowe smakołyki. Dzisiaj postanowiłam zrobić nieco inną ich wersję - bardziej wilgotną, z rozpływającymi się w ustach kawałkami jabłek i płatkami owsianymi. 

Składniki:

2 jajka 150 g cukru 250 g mąki pszennej (u mnie Szymanowska Polskie Młyny) 2 łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie dr.Oetker) 1 cukier waniliowy (u mnie dr. Oetker) 50 g płatków owsianych (u mnie Kupiec) + troszkę do posypania muffinek 150 ml jogurtu naturalnego (u mnie Mlekovita) 100 ml oleju rzepakowego 2 duże jabłka Jajka ucieramy lekko z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Dodajemy jogurt, olej i dokładnie mieszamy, Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy płatki owsiane i mieszamy delikatnie z resztą masy (nie robimy tego zbyt długo ponieważ muffinki wyjdą ciężkie i gumowate). Jabłka obieramy, kroimy w niewielką...