Ciasto kruche z gruszkami i pianką

Pamiętacie z przedszkola wierszyk "Wpadła gruszka do fartuszka"? U mnie gruszki wpadły dzisiaj nie do fartuszka ale do pysznego kruchego ciasta i otoczyły się delikatną pianką. Mówię Wam pychota... A może skusicie się na własne wykonanie?  

Składniki:

5 szklanek mąki pszennej ( u mnie Szymanowska Polskie Młyny) 1,5 szklanki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie dr.Oetker) 6 żółtek 300 g masła (u mnie Masło Polskie Mlekovita) 3 łyżki śmietany 18% (u mnie Piątnica)

Pianka:

6 białek 1 szklanka cukru 2 budynie malinowe (u mnie dr.Oetker)

Dodatkowo:

ok. 1 kg gruszek cukier puder do oprószenia Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 nierówne części. Blaszkę o wymiarach 25x36 cm wykładamy papierem do pieczenia. Spód wyklejamy większą częścią ciasta. Nakłuwamy widelcem. Gruszki obieramy, wydrążamy pestki i kroimy na ósemki. Wykładamy jeden kawałek obok drugiego na ciasto....