Ciasteczka budyniowo-kokosowe

Obłędne w smaku ciasteczka, które znikają w mgnieniu oka. Mocno kruche, delikatne - prawdziwy rarytas dla wielbicieli małych łakoci. Ostrzegam!!! Na zjedzeniu jednego na pewno się nie skończy. Robię je kiedy tylko nadarzy się okazja (swoją drogą, nawet nie pamiętam skąd mam ten nieziemski przepis). Moje dzieci je uwielbiają.

Składniki (na ok 30 sztuk):

120 g mąki pszennej 120 g masła 80 g cukru pudru 80 g wiórków kokosowych 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po 40g) 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia 2 żółtka 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

2-3 łyżki cukru pudru Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski, dodajemy wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i masło. Całość siekamy aż do lekkiego połączenia składników. Dodajemy żółtka oraz ekstrakt z wanilii, zagniatamy. Gotowe ciasto zawijamy w folię i schładzamy ok 30 minut. Ze schłodzonego ciasta odrywamy małe kawałki i formujemy kulki wielkości...