Cytrynowe ciasto z cukinią

Sezon cukiniowy jest u mnie w tym roku dość intensywny - no cóż, cukinia obrodziła nadzwyczaj dorodnie. Były już placki cukiniowe, leczo, ciasto czekoladowe (przepis znajdziecie tutaj), cukinia z curry - przyszła kolej na ciasto cytrynowe. Kolejny rarytas, który znika w mgnieniu oka. Ciasto ma lekki cytrynowy aromat, cukinia sprawia, że jest bardziej wilgotne i na dłużej zachowuje świeżość.

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej -

polecam mąkę Kurpiowską z Młynów Jelonki

1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia skórka otarta z 1 cytryny 2 łyżki soku z cytryny 3 jajka 1 i 1/3 szklanki cukru 1 szklanka oleju 2 szklanki cukinii startej na grubych oczkach

Lukier:

1 szklanka cukru pudru sok wyciśnięty z cytryny Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo olej oraz sok z cytryny. Do oddzielnej miski przesiewamy mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia. 2/3...